Feu · Terroir · Montréal
Une cuisine canadienne contemporaine, née de la braise et du bois de chêne, au cœur du Vieux-Montréal.
Réserver une tableL'expérience
« Pas de gaz, pas d'électricité en cuisine — seulement le chêne, l'érable et le temps. Le feu décide, nous écoutons. »
Chaque soir, notre foyer de six pieds est allumé à 14 h. Les légumes des fermes de l'île d'Orléans rencontrent la braise, l'omble chevalier fume doucement au-dessus des cendres, et le pain au levain cuit dans la chaleur tombante. Un menu court, dicté par la saison et par le bois.
Salon privé & événements
Derrière une porte de chêne, une salle voûtée en pierre du XIXᵉ siècle, éclairée à la bougie, entourée de nos vins. Menus sur mesure conçus avec la chef pour vos soirées d'affaires, mariages intimes et grandes occasions.
La chef
« Le feu est le plus vieux cuisinier du monde. Mon travail, c'est simplement de ne pas le déranger. »
Née à Chicoutimi, formée à Copenhague et dans les Cantons-de-l'Est, Élise Tremblay revient au Québec avec une obsession : cuisiner le territoire à la flamme nue. Nommée parmi les chefs de l'année au Canada, elle bâtit chaque menu autour d'une seule essence de bois.
Élise Tremblay — Chef propriétaire
Heures & adresse
412, rue Saint-Ambroise
Vieux-Montréal, QC H2Y 0A0
À deux pas du marché Bonsecours · Vestiaire · Service voiturier dès 17 h
| Lundi — Mardi | Fermé |
| Mercredi — Jeudi | 17 h 30 — 22 h |
| Vendredi — Samedi | 17 h 30 — 23 h |
| Dimanche | 17 h — 21 h 30 |
Réservations